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viernes, 24 de marzo de 2017

"El Colomo de los Colmos" San Javier

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

El 23 de marzo de 2017, asistimos al evento “El colmo de los colmos” que dio lugar en la finca Los Buenos, de San Javier. Este acontecimiento fue organizado por la Asociación Alcachofa de España, la cual se formó en octubre de 2014 y está constituida por varios representantes del sector; Tudela en Navarra, Vega Baja del Segura en Alicante, Valle del Guadalentín y Campo de Cartagena en la Región de Murcia, y Zafarralla en Granada y Almería.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Para el que no lo sepa, “el colmo”, se refiere a cada una de las dos fases de producción que tiene la alcachofa. Y es en el corte del segundo colmo donde han aprovechado para realizar este primer evento en Murcia “el colmo de los colmos”, donde se ha contado con la consejera de Agua, Agricultura y Medio Ambiente de esta comunidad autónoma, Adela Martínez-Cachá, como madrina de honor.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Con este encuentro, la Asociación junto con empresas españolas vinculadas a la Alcachofa, intenta incrementar el consumo nacional de este producto, el cual se ha ido reduciendo de manera significativa.
El presidente de la Asociación, Antonio Galindo, señaló que “La Región de Murcia es la principal zona productora de alcachofa de España, que a su vez es la segunda potencia mundial”, ya que España produce unas 200.000 toneladas de este producto, y el 45% emana de nuestra Región. 

A su vez, el Alcalde de San Javier, José Miguel Luengo, quiso señalar que hay 170 empresas dedicadas al sector agroalimentario en su municipio, por lo que forman buena parte de la huerta de Europa.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


El acto finalizó con una comida elaborada por el Chef Juan Antonio Pellicer junto con sus alumnos del I.E.S La Flota, un menú donde el producto estrella era la alcachofa.


Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

miércoles, 8 de marzo de 2017

Solomillo a La CocaCola - Sirloin with Cole



Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


INGREDIENTES:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 bote de cocacola normal
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • Un poco de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:
  • Cortamos el solomillo en medallones de aproximadamente 1 dedo de grosor.
  • En una olla, calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite.
  • Cuando esté caliente, echamos los trozos de solomillo. Y vamos dándole la vuelta para que se hagan por todos los lados.
  • Cuando veamos que están hechos por dentro y doraditos por fuera, le quitamos el exceso de aceite (le dejamos muy poquito).
  • Ahora le echamos a los solomillos (que aún están en la olla), el sobre de sopa de cebolla y el bote de cocacola. Le damos unas vueltas, para mezclarlo todo muy bien y dejamos cocinar a fuego alto hasta que empiece a hervir.
  • Una vez que empiece a hervir, ponemos el fuego muy bajo y tapamos la olla. Dejamos cocinar de 25 a 30 minutos, aproximadamente, hasta que veamos que tenemos una salsa espesa y que los trozos de solomillo estén tiernos. Esto es relativo, ya que depende del sitio donde lo hagas y el tamaño de la olla, a lo mejor tenéis que dejarlo más tiempo, entre 35 y 40 min, cuando veáis que los trozos de solomillo están muy blandos.
  • Durante este tiempo vamos removiendo, para evitar que se pegue la carne.

Podeis acompañarlo de cualquier cosa, pero lo que le va muy bien son unas patatas o un arroz blanco.

Si queréis, podéis cambiar la carne de cerdo por otra, por ejemplo, con pechuga de pollo también está muy rica, y es más económica.

Espero que os guste y ¡que aproveche!


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martes, 7 de marzo de 2017

Ristorante Italiano Limone, Murcia


Fuimos invitados junto con otros gastrobloggers y medios de comunicación, a probar un menú degustación en el Ristorante Italiano Limone, situado en la Plaza de La Cruz (bajo la Torre de la Catedral de Murcia).

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Nos recibió Rocío García Martínez, comunity manager del restaurante, quien muy amablemente nos guió a través del restaurante contándonos el origen de todo lo que allí se encuentra (toda la decoración tiene su historia).

Compartimos mesa con Raúl de contigoenlaplaya.com (y su acompañante), con el que siempre es un placer coincidir en este tipo de eventos, y de poner cara al 50% de foodieviajeros.com (José y Teresa), un blog de gastronomía y viajes muy recomendable, a los que agradecemos que nos hayan pasado los apuntes del menú.

Rocío García Martínez (Comunity Manager) Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


El local cuenta con una terraza, barra, un salón y un reservado. Rebosa una sensación de calidez, lo que acompañado con el trato del equipo de sala, hará que te sientas en un lugar muy acogedor.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

La jefa de sala nos ofreció un cóctel de bienvenida llamado Aperol Spritz, una bebida a base de Aperol (como su nombre indica), que es un licor a base de hiervas de color rojizo y un sabor amargo (muy parecido a las bebidas como el Bitter Kas). Un buen combinado para abrir boca.

Jefa de sala de Limone, Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

 De la mano del Jefe de Cocina, Luis Criado, empezó el desfile de platos de cocina, tipicamente italiana. Cabe destacar, que al entrar a este lugar y coger la carta te encuentras con una selección de platos que poco tiene que ver con otros restaurantes italianos a los que estamos acostumbrados, valga como ejemplo: nada de pizzas y las pastas son solo una parte del menú.

Como ejemplo de los platos que podemos encontrarnos, hablaremos sobre los que nos ofrecieron en el menú degustación.

Empezamos con unos entrantes que se componían de: un surtido de quesos italianos, mortadela siciliana, olivas sicilianas, jamón de Daniel reserva y membrillo. Como curiosidad diremos que las olivas sicilianas, por su color, podemos pensar que son como nuestras olivas amargas, en cambio saben como las aceitunas sevillanas.

Luis Criado, Jefe de Cocina de Limone, Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Seguimos con "Vitello Tonnato", es un plato típico de Italia, que se sirve frío, ideal para servir como entrante o como primero. Consiste en un redondo de ternera (vitello) cocinada a baja temperatura, acompañada de una tradicional salsa a base de caldo de carne, huevo cocido, alcaparras, anchoas y atún (tonnato).
Sin duda un muy buen comienzo de la velada, ya que la carne estaba perfecta y la salsa totalmente equilibrada en sabor.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

A continuación, "Caponata Siciliana" (típico, como su nombre indica de Sicilia), que nos recuerda al "pisto", pero con aceitunas negras. Como protagonista de este plato encontramos a la berenjena, pero que acompañada de tomates, piñones, alcaparras, aceitunas negras y tomates cherry, hacen un plato muy ligero y muy sabroso.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Y de Sicilia viajamos a Napoles, para comernos sus típicos "Mejillones a la napolitana",  de este plato solo vamos a decir, que todos los sentados a la mesa no eramos muy fanáticos de los mejillones, pero os aseguro que no quedó ni un solo mejillón en la cazuela, y el pan voló para acabar la deliciosa salsa que iba con ellos, ligeramente picante ... y hasta aquí puedo leer.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

En cuarto lugar, llega el "Canelón de pollo de corral trufado con bechamel", solo el olor te hacía querer hincarle el diente.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Continuamos con otro plato de pasta,  hecha en el propio restaurante, en esta ocasión, unos "Raviolis rellenos de cordero con salsa de mantequilla y Salvia",  hecha en el propio restaurante, con una perfecta cocción.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Y para finalizar, como no, un "Risotto Funghi", para los amantes del risotto (como nosotros), os aconsejo que vayáis a probarlo, seguro que os sorprenderá gratamente, cocción perfecta del arroz, y un tremendo sabor a setas, que te trasladan al norte de Italia. 100% recomendado.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Y llega el momento del dulce, en donde pudimos degustar tres postres diferentes, en primer lugar, "Tarta de queso al horno con calabaza", textura muy suave y cremosa.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

De segundo, "Panna cotta con mermelada de higo", un postre típico de la Región italiana Piamonte, que es un postre a base de nata y leche, como bien indica su nombre Panna cotta (nata cocida), y que no parece nada del otro mundo, pero que bien hecha, puede resultar un postre muy agradable, y este sin duda, estaba delicioso.

Y para acabar con los postres, el mítico "Tiramisú", casi no me dan tiempo a hacer la foto.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

En resumen un lugar muy recomendable para saborear la gastronomía italiana, menos estereotipada.

lunes, 27 de febrero de 2017

Ensalada de Bacon - Bacon Salad

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

INGREDIENTES:
  • Variedad de Lechugas
  • Canónigos
  • Varias tiras de Bacon
  • Patatas de rueda crudas (Yo las compré en Makro)
  • Abundante Aceite de girasol
  • 175 gr de Mayonesa
  • 2 Cucharaditas de Miel
  • 5 Cucharaditas de Mostaza
ELABORACIÓN:
  • Trituramos las patatas crudas en una batidora, thermomix, hasta quedar trozos medianos (como guisantes, más o menos)
  • Cortamos las tiras de baicon en cuadrados medianos.
  • En una sarten sin nada de grasa, freimos el bacon.
  • En un cazo con abundante aceite de girasol bien caliente, freímos las patatas, sacamos y dejamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  • Mezclamos la mayonesa, la miel y la mostaza, hasta que quede bien emulsinada la salsa.
  • En el plato donde vamos a servir la ensalada ponemos, la variedad de lechugas, los canónigos, el bacon frito, salsa al gusto y las patatas fritas por encima.
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sábado, 18 de febrero de 2017

Risotto con setas

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
INGREDIENTES:
  •   1 Cebolla
  •   200 gr de variedad de setas y champiñones, de los que más os gusten
  •   1 vaso de arroz arboreo, aproximadamente 200 gr. (Este tipo de arroz es ideal para el risotto, pero si no lo encontráis, podéis usar arroz de grano redondo).
  •   60 gr de vino blanco.
  •   Aproximadamente 1 litro de caldo de pollo. Calcular unos 4 vasos de caldo por 1 de arroz, pero os aconsejo que preparéis un poco más.
  •   35 gr de mantequilla
  •   Queso parmesano a Grana Padano
  •   Unas 10 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
  •   Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:
  • Picamos las setas y la cebolla
  • En una olla no muy profunda o sartén, con el aceite caliente, ponemos la cebolla y dejamos que se dore. Cuando la cebolla esté doradita, incorporamos las setas y dejamos pochar a fuego medio.
  • Mientras en otra olla calentamos el caldo.
  • Con las setas pochadas, es hora de añadir el arroz.Mezclamos.
  • Volcamos el vino blanco y dejamos reducir.
  • Y llega el momento de trabajar!!. Vamos añadiendo caldo caliente al arroz y moviendo. Esto es importante porque lo que queremos es que nuestro arros suelte toda la milasa y se nos quede meloso.
  • Conforme el arroz vaya absorbiendo el lícuido, vamos agregando más caldo, sin dejar de mover. Y asi hatas que ek arroz esté al dente. Calcular que nos llevará unos 20 minutos.
  • Salpimentar.
  • Cuando el arroz esté al dente, apartamos del fuego e incorporamos la mantequilla. Mezclamos hasta que quede totalmente integrada
  • Y por último, añadimos el queso rallado fino. Yo he echado casi media cuña. Volvemos a mezclar.
  • Y ya tenemos nuestro risotto listo.
  • Podemos decorar con un poco de cebollino picado.
  • Con estas cantidades sale para unas 3 ó 4 personas.
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!

 
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martes, 14 de febrero de 2017

"Want To Break Free" Del Gallo Blues


Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Ayer, 13 de Febrero de 2017, asistimos a la presentación de la nueva iniciativa del Restaurante y Bar de Copas "Del Gallo Blues", (situado en Central 10 - Torre Azar, Espinardo CP. 30100 Murcia) ,una propuesta muy interesante, donde prentenden crear un show diferente cada último sábado noche del mes, durante 10 meses, "Want To Break Free".

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Lo que el equipo de "Del Gallo Blues" busca, es transportar a los comensales y espectadores a las noches de cabaret de los años 20, pero con un toque contemporáneo, cuidando hasta el último detalle, la coreografía, iluminación, el ritmo de la cena, etc.

Este tipo de función es tendencia en grandes ciudades, como Madrid e Ibiza, por lo que "Del Gallo Blues", ha apostado fuertemente por este proyecto para traer al público murciano una experiencia gastronómica muy distinta a lo habitual en nuestra región.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Todo el elenco de bailarines, actores, dirección, cantantes, etc, son grandes profesionales murcianos, que te harán sentir como en casa desde que entras hasta que te marchas.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

En definitiva trata del concepto "cena espectáculo", por lo que no olvidan darle su gran importancia a la gastronomía, pero respetando los tiempos del show, para crear una noche mágica, donde la diversión y el buen rollo están asegurados. "El show te lleva al placer de la cena, la cena te lleva al placer del show"

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

El menú está formado, por seis entrantes (cebiches, quesos afrutados, canapés, sopas tahilandesas, etc), un primero, un segundo y el postre.

Esta cena-espectáculo, tiene un precio de 65€ / persona.

Si tienes ganas de una noche especial y diferente, esta puede ser una gran opción, donde podrás disfrutar con tus amigos y familiares de una velada llena de mágia, además de conocer gente nueva.

¡Que comience el espectáculo!

viernes, 10 de febrero de 2017

Quesadillas "A nuestra manera" con Queso Record

Nuestros amigos de www.quesosrecord.com, nos enviaron un lote de productos y hemos aprovechado uno de ellos para hacer unas quesadillas "a nuestra manera".

El queso que vamos a usar es "Crema de Queso con queso manchego", buenísimo, ideal para comértelo simplemente con unos picatostes.

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

INGREDIENTES:
  • 2 Pechugas de pollo
  • 4 Champiñones
  • 2 Chalotas
  • Un chorro de nata para cocinar
  • Un tarro de Crema de queso, con queso manchego,
  • Unas 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra
  • Varias tortitas de trigo (de las pequeñas mejor)

ELABORACIÓN:

  • Ponemos las pechugas a cocer en abundante agua caliente y una pizca de sal,  unos 15 minutos.
  • Mientras limpiamos y picamos los champiñones y picamos la chalotas
  • Cuando las pechugas estén hechas, sacamos y dejamos que se enfríen.
  • Ahora desmenuzamos el pollo con las manos.
  • En una sartén con el aceite caliente, ponemos la chalota.
  • Cuando la chalota comienza a dorarse, incorporamos los champiñones.
  • Cuando los champiñones estén pochados, volcamos a la sarten el pollo y damos unas vueltas.
  • Con el pollo doradito, echamos un poco de nata y dejamos que reduzca un poco.
  • Salpimentamos al gusto.
  • La receta la hemos hecho en dos tandas, pero vosotros podéis hacerlo todo a la vez.
  • Rellenamos una de las tortitas con un poco de la mezcla.¡No os paséis que luego hay que cerrarlas!
  • Ponemos la tortita abierta en una sarten con un poco de aceite de oliva bien caliente.
  • Echamos dos cucharaditas de crema de queso por encima de la tortita.
  • Cerramos la quesadilla y doramos por los dos lados.
  • El mismo proceso con todas las tortitas
  • Con estas cantidades, salen unas 10 quesadillas
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!
Os aconsejo que probéis esta crema de queso, está espectacular.

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