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miércoles, 20 de marzo de 2019

Macarrones con Verduras

INGREDIENTES:
  • 180gr macarrones
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Jengibre
  • Caldo verdura
  • Leche coco
  • Curry
  • Sal y pimienta
  • Cebollino
Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en caldo de verduras.
Cortamos los pimientos, la cebolla, la zanahoria y el jengibre en juliana.
Picamos los ajos.
En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, y ahí sofreímos los ajos, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el jengibre.
Añadimos curry, sal y pimienta.
Incorporamos ramilletes de brócoli , un poco de caldo de verduras y un poco de leche de coco
Echamos a la sartén la pasta escurrida y damos una vuelta.
Emplatamos y echamos cebollino picado por encima


¡Y listo!, espero que os guste y que aproveche

martes, 26 de febrero de 2019

Zarangollo Murciano

INGREDIENTES:
  • 2 Patatas grandes
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 3 Huevos
  • 1 Calabacín 
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo



ELABORACIÓN:

En una sartén con un buen chorretón de AOVE (que cubra el suelo de la sartén) ponemos a pochar la cebolla y el ajo, ambos picados.
Cuando estén pochados, le añadimos las patatas peladas y cortadas en dados medianos y dejamos pochar, dándole vueltas de vez en cuando.
En el momento que las patatas ya comiencen a ponerse blandas, echamos a la sartén el calabacín (pelado o sin pelar, como queramos) cortado en el mismo tamaño que las patatas y dejamos que rehoguen moviendo de vez en cuando.
Añadimos sal y pimienta al gusto.
Cuando tengamos ya el calabacín y la patatas blanditos, añadimos los huevos y movemos hasta que se integre todo bien.
Si queréis que el huevo se quede muy cuajado (como si fuera un revuelto) hay que poner el fuego muy alto cuando echemos los huevos y mover para que no se nos pegue. Si por el contrario queréis que se quede más meloso, hay que ponerlo a fuego lento e ir moviendolo suavemente.


¡Y listo!, espero que os guste y que aproveche

viernes, 22 de febrero de 2019

Guiso de Habichuelas

INGREDIENTES:
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 Dientes de Ajo
  • 400 Gramos de Habichuelas (yo usé de bote)
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Patata grande
  • 3 Tomates 
  • AOVE c/s
  • Sal, Pimienta negra, Orégano, Perejil, Cúrcuma c/s

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


ELABORACIÓN:
    Picamos en dados pequeños; los pimientos, la cebolla, el puerro, la zanahoria, y con un poco de aceite de oliva en una olla, lo pochamos todo.
    Cuando estén hechas, añadimos los tomates rallados, y dejamos a fuego lento.
    Incorporamos el majado de ajos y perejil y damos unas vueltas.
    Le echamos un poco de agua, que cubra todo (no mucha) y dejamos unos 5 minutos cociendo.
    Luego trituramos todo y lo dejamos en esa misma olla, incorporamos la patata (chascada) y cubrimos con agua y las dos hojas de laurel. Dejamos cocer hasta que estén hechas las patatas. Le echamos cúrcuma, orégano, sal y pimienta negra al gusto.
    Cuando las patatas estén casi hechas, le añadimos las habichuelas y dejamos cocer unos 7 - 10 min.

    ¡Y listo!, espero que os guste y que aproveche

    martes, 6 de febrero de 2018

    Aperitivos Navideños Express

    Para navidad preparamos unos aperitivos muy sencillos y rápidos de hacer y que estaban muy buenos, eran una especie de saladitos con Crema de queso de Cabra fundido con miel de www.quesosrecord.com 
    Nosotros para la época del año le dimos formas navideñas, pero podemos darles las formas que queramos para cualquier fecha.

    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


    INGREDIENTES:
    • Masa de Hojaldre 
    •  Crema de queso de cabra fundido con miel de quesosrecord 
    • 1 Huevo

    ELABORACIÓN:

    -        Sobre un papel de horno espolvoreamos un poco de harina.
    -        Encima ponemos la masa de hojaldre.
    -        Si la vemos muy gorda, ponemos estirarla un poco con la ayuda de un rodillo.
    -        Cortamos la masa con moldes no muy grandes, en este caso hemos usado figuras, lo más navideñas posibles.
    -       Tened en cuenta que para cada pieza, vamos a necesitar dos trozos iguales de la misma figura.
    -   Ahora en una bandeja de horno, ponemos otro papel de horno
    -    Espolvoreamos con harina.
    -    Y ahí vamos poniendo las figuras de hojaldre, que no está muy pegadas unas a otras.
    -        Encima de cada hojaldrito, ponemos una bolita de crema de queso.
    -        Ahora batimos un huevo.
    -        Y con la ayuda de un pincel, pintamos todos los bordes de los hojaldres a los que le hemos puesto el queso.
    -        Tapamos cada uno de ellos, con otro trozo de hojaldre de la misma figura, intentando que encaje muy bien.
    -        Con un tenedor, cerramos los laterales de cada pieza.
    -        Y pinchamos para no suba demasiado el hojaldre.
    -        Metemos al horno, precalentado a 180ºC durante unos 7 minutos.
    -        Hasta que veamos que estén bien doraditos.
    -        A la hora de servirlo, podemos ponerle miel derretida por encima.

    ¡¡Espero que os guste y que aproveche!!

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    Tataki de salmón con salsa de aguacate y queso de cabra

      Hoy traemos una receta muy sencilla, pero deliciosa "Tataki de salmón con crema de aguacate y queso de cabra".

      Hemos usado Crema de Cabra de www.quesosrecord.com, realmente deliciosa, como todos los productos que tienen.

      Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


      INGREDIENTES: 

      • 1 Lomo de salmón congelado
      • Aceite de Oliva Virgen Extra
      • 100 gramos de salsa de soja
      • 50 gramos de vinagre de arroz o de manzana
      • 2 cucharaditas de queso de cabra fundido de “quesosrecord”
      • 1 Aguacate maduro
      • Unas gotitas de limón


      ELABORACIÓN:
    Le quitamos la piel al aguacate con ayuda de una cuchara
    Ahora machacamos el aguacate en un mortero.
    Le añadimos unas gotitas de limón para que no se oxide
    Incorporamos las cucharaditas de queso y mezclamos todo muy bien.
    Sacamos el lomo de salmón que una vez descongelado, lo hemos tenido macerando un día en la mezcla de 100 gramos de salsa de soja y 50 gramos de vinagre de arroz o de manzana.
    Secamos un poco con papel absorbente.
    Y ahora en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen bien caliente, marcamos el lomo unos 13 segundos por cada lado.
    Lo cortamos en rodajas finas.
    Y lo acompañamos con la salsa de aguacate y queso

    Espero que os guste y que aproveche

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    miércoles, 2 de agosto de 2017

    Caldo de Pescado

    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    INGREDIENTES:
    • Raspas de pescado
    • Cascaras de gambas
    • 1 Cebolla
    • 1 Tomate
    • 2 Zanahorias
    • 1 Puerro
    • 2 o tres trozos de apio

    ELABORACIÓN:


    Ponemos en una olla un poco de aceite y ahí marcamos las raspas y cabezas de pescado y los cascaras de las gambas.
    Luego incorporamos todas las verduras, dejamos que se marquen.
    Le hacemos una cruz en la parte inferior del tomate y añadimos también a la olla.
    Si tenemos algún recorte de pescado también podemos echarlo.
    Ahora cubrimos de agua y dejamos que cocine no más de 25 minutos.
    Recordar desespumarlo con una rasera.
    Colamos el caldo y lo ponemos a calentar.
    Cuando rompa a hervir le echamos sal al gusto
    ¡¡Y listo!!
    ¡¡Espero que os guste y que aproveche!!.

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    viernes, 28 de julio de 2017

    A pie de Playa - Campoamor


    Es verano, época de vacaciones, relax y descanso, y a muchos de nosotros nos gusta disfrutar de una buena comida o cena a pocos metros de la playa, por eso os vamos a recomendar un sitio estupendo, "A pie de Playa", situado en la C/ Miguel de Unamuno, 9 en la Playa de Campoamor.

    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Este restaurante denominado "Casual Food & Drink", es otra de las apuestas del Grupo Tiquismiquis, quienes llevan las riendas de "Limone" y "Tiquismiquis", ambos en Murcia. Al frente de la cocina está el Chef Luis Criado, quien ya nos sorprendió en "Limone", y adelanto que nos vuelve a sorprender aquí.



    Nada más entrar al establecimiento, te sorprende su decoración, muy marinera y fresca, que da una sensación muy veraniega y desenfadada al local.

    Cuando nuestro camarero, Juan Carlos, muy atento y amable en todo momento nos acomodó en nuestra mesa, nos comentó que la carta está muy enfocada a la cocina mediterránea, dándole mucha importancia a los pescados, mariscos y arroces, aunque también se pueden degustar sabrosas carnes. 

    Los arroces solo son para la hora de comer, y tienen a un arrocero valenciano encargado de esta partida. Pero la noche no va a ser menos, ya que podemos deleitarnos con estupendas pastas caseras, preparadas por un chef italiano.

    Es hora de empezar a disfrutar de la comida, para ello nos sirven el "Menú de arroz", que solo se puede pedir al mediodía y es mínimo para dos personas.

    Empezamos con un pequeño aperitivo, compuesto de dos aliolis, uno de azafrán y otro de pimiento de piquillo, acompañados de unas "olivicas partías". Ambos aliolis tienen un sabor muy suave y fresco. Buen comienzo para abrir boca.



    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Y para la estación del año en la que estamos y el calor que hace, no podían faltar los siguientes platos. El primero "Gazpacho de sandía con helado de queso manchego", muy fresco, el queso le daba un sabor muy curioso y agradable. El segundo, un  "Salmorejo cordobés", acompañado de jamón, ¡¡delicioso!!.


    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Y otra comida que no puede faltar en verano, es la ensaladilla, esta es un poco distinta a lo que estamos acostumbrados en Murcia, ya que era una "ensaladilla de gambas y merluza", ¡¡impresionante!!, de momento lo mejor, para mi, sabor muy placentero  y equilibrado, con una textura muy suave.



    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Es turno de la "Selección de fritura", compuesto por "Croqueta de cocido, acompañada con un ali oli de morcilla", textura semilíquida por dentro y crujiente por fuera, como debe de ser una buena croqueta, y después "Buñuelos de bacalao con mayonesa de cítricos", muy bien elaborados.


    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Llega la estrella del menú, el arroz, hay 4 clases para pedir, nosotros probamos el "Arroz pelao", es un tipo de arroz abanda, realizado con mujol y acompañado con ali oli de cítricos. Desde luego no podemos sacarle ninguna pega, una capa fina de arroz, cocción perfecta del grano, sabor tremendo a mar, ¡¡riquísimo!!.


    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Y para finalizar este fantástico menú, lo hacemos con dos sabrosos postres. "Tarta de queso con capa de mango", muy suave y jugosa, pero... sin duda hay que destacar la "Creme brulee", un postre que se ha puesto ahora muy de moda (similar a la crema catalana), y que si está bien hecho, está delicioso, y este sin duda lo estaba, con una capa muy fina de caramelo por encima y una crema muy ligera y agradable.

    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo


    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

    Desde luego, un sitio muy recomendable y que sin lugar a dudas repetiremos este verano y os aconsejamos que vosotros también vayáis a probarlo.
    Además hay que destacar, que tiene una terraza, en donde se pueden saborear estupendos espetos de sardina.


    Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo