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martes, 5 de mayo de 2015

El cocinero práctico, La cocina de Calleja 1905

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Para deciros de que trata este libro, os pongo la introducción que en él se hace; "Describe minuciosamente el servicio de la mesa, el arte de trinchar y todo lo referente a la cocina económica y a la de lujo de todos los pueblos civilizados. Contiene gran número de interesantes fórmulas de fácil ejecución y recomendadas por los más afamados cocineros nacionales y extranjeros, después de adquirirlas en la práctica; y a mas del arte completo del pastelero y repostero, Manual de economía doméstica eb el que expone la manera de conservar las substancias animales y vegetales, dirigir la matanza y salazón del cerdo, reconocimiento de las carnes triquinadas, elaborar el pan, practicar el lavado y planchado, etc.

El libro ya es un poco antiguo, pero sin duda os sorprenderás lo interesante que es y de las cosas curiosas que se aprenden leyéndolo.
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